第323期中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班于5月23-24日在福建泉州舉行。活動(dòng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心主辦，旨在提高廣大廚師技術(shù)水平，使有志于烹飪事業(yè)的廚師得到烹飪專家、大師的言傳身教，以適應(yīng)餐飲市場(chǎng)日新月異的發(fā)展需要。

高炳義大師進(jìn)行《新時(shí)期中餐廚師之路》的課程分享

5月23日下午由元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師高炳義進(jìn)行《新時(shí)期中餐廚師之路》的課程分享。高大師帶來(lái)了餐飲行業(yè)最前沿的資訊分享，他提到新時(shí)期中餐消費(fèi)的變革，特別是消費(fèi)者對(duì)食品安全、健康調(diào)味、就餐環(huán)境等多方面的關(guān)注，促使中餐廚師在烹飪過(guò)程中要適時(shí)轉(zhuǎn)變，在追求菜品的味道同時(shí)也要注重菜品的營(yíng)養(yǎng)健康等，以適應(yīng)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)需求。

董玉振大師創(chuàng)新菜式現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué)

5月24日全天由中國(guó)烹飪大師董玉振進(jìn)行創(chuàng)新菜式的實(shí)操教學(xué)，董玉振大師從食材選擇搭配、刀工示范、烹飪技法、調(diào)味技巧等多維度進(jìn)行講演，讓廚師學(xué)員們現(xiàn)場(chǎng)就能學(xué)習(xí)到實(shí)實(shí)在在的烹飪技藝，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員們認(rèn)真細(xì)致地觀察烹飪實(shí)操示范，并且拍照記錄做好筆記。

實(shí)踐課程準(zhǔn)備了十道創(chuàng)新菜肴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪示范：潮式黃魚(yú)凍、陳皮鵝肝棒棒糖、魚(yú)子醬蟹肉撻、玫瑰豉油鴿、上湯參茸燉繡球、黑松露鮑魚(yú)焗雞煲、咖喱蝦球伴五彩饅頭、星空隕石、金汁五谷白玉盞、金米龍蝦湯泡飯等。所選菜肴色、香、味、形俱全，融入時(shí)興的餐飲理念，均為適合酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的低成本、高毛利的熱銷(xiāo)菜品，讓學(xué)員們能夠從課程學(xué)習(xí)到實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)輕松轉(zhuǎn)化，真正做到學(xué)以致用。

永益食品·鳳球嘜作為本次活動(dòng)的支持單位，為現(xiàn)場(chǎng)烹飪提供了全系列的調(diào)味品，助力大師現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)菜品，為各位學(xué)員烹飪實(shí)操學(xué)習(xí)提供了最直接的調(diào)味參考，讓示范菜品的風(fēng)味更易復(fù)制。

作為民族調(diào)味品牌，永益食品·鳳球嘜一直深諳中國(guó)各大菜系調(diào)味需求，持續(xù)與烹飪大師們?cè)诋a(chǎn)品研發(fā)、調(diào)味品應(yīng)用等多方面進(jìn)行深度的合作，并一直積極參與到各類廚師交流活動(dòng)中，了解一線廚師的烹調(diào)需求，持續(xù)改善產(chǎn)品，精益求精，與廚師兄弟姐妹們共同進(jìn)步，讓中華飲食之美在世界傳揚(yáng)！